東京・浅草橋にある「choi STANDING BAR(チョイスタンディングバー)」は、大きな入口から見える暖かい雰囲気が心地いい、気軽に立ち寄れるスタンディングバーとして連日賑わいを見せています。
こちらのイタリアンシェフ・栗原良和さんに、お店の紹介から三浦野菜の良さについてお話を伺います。




シェフの栗原良和さん。和食からイタリアンに転向し都内数々のレストランを渡り歩いたのち浅草橋へ。
メニューにないアドリブ料理をオーダーされることもしょっちゅうだとか。



Q.お店の特徴を教えてください。
栗原:気軽に楽しんで頂けるアットホームな雰囲気ですね。
ビジネスマンやご近所の方だけでなく、女性でひとり帰りがてらにぶらっと立ち寄って頂く方も多いです。



引き戸の店の入口は大きな窓が。外からも活気あふれる店内を感じられる。



バーカウンターの目の前は立ち飲みエリア。気軽に「チョイ」と入って飲める雰囲気が最高。



立ち飲みエリアのとなりにはテーブル席。落ち着いて絶品フードに舌鼓を打つも良し。



落ち着いた雰囲気の2階はパーティーなど仲間内でワイワイするのに最適の空間。



Q.お店の人気メニューは?
栗原:フードでは「ゴルゴンゾーラのバケットグラタン」や揚げピザの「ゼッポリーナ」、「牛肉の赤ワイン煮込み」はほとんどのお客様がマストで注文されます。ソムリエでもある当店のママがお客様のお好みを聞いてチョイスするワイン・スパークリングワインも好評です。気さくなママに料理との相性抜群のワインを気軽に相談してもらいたいですね。



「ゴルゴンゾーラのバケットグラタン」。ワインが止まりません!



ピザ生地を丸めて揚げた「ゼッポリーナ」。岩のりが香ります。



Q.フードメニューには三浦野菜を使って頂いていますね。
栗原:はい。元々は紹介されて取り入れ始めてみました。ブランド野菜を使っているという所でお客様の反応も良いです。みずみずしくシャキシャキ感のある野菜の味や、見た事がない種類にお客様もびっくりしていましたね。歯ごたえから朝採り鮮度感を感じました。個人的には大根・カブの甘みと新鮮さには驚かされました。



看板メニューのバーニャカウダは女性に大人気!シェフ特製ソースにリピーター続出。



三浦野菜とディップソース。シンプルだけど三浦野菜の鮮度を感じる強い味わいを是非。



Q.実際にご家庭で三浦野菜をおいしく食べるためのアドバイスをおねがいします。
栗原:素材を活かす形が一番ベスト。シンプルにそのままで食べて頂くのが良いのですね。和洋中どんな料理にも合いますが、浅漬けなどはオススメです!店で提供している大人気メニューをご家庭でも味わえますよ!





★バーニャカウダソース
【材料】(約4人分)
アンチョビペースト 60g|無塩バター 50g|ニンニク 4片|牛乳 80cc|オリーブオイル 80cc

【作り方】
1.ニンニクをみじん切りにし、牛乳(分量外)に1時間つける。
2.1を軽く沸かし、ニンニクをザルにあげる。
3.別鍋にアンチョビペースト、無縁バター、ニンニクを入れ火にかける。
4.3に牛乳、オリーブオイルを加え混ぜながら煮込む。
5.バーニャポットに4を適量入れオリーブオイルを入れて完成。


★ディップソース/ごまマヨネーズ
【材料】※下記を混ぜ合わせる
練りごま 大さじ3|白ごま 大さじ1|マヨネーズ 大さじ5|砂糖・しお 少々


★ディップソース/マスタードマヨネーズ
【材料】※下記を混ぜ合わせる
粒マスタード 大さじ2|マヨネーズ 大さじ5|ヨーグルト 大さじ3|レモン汁・コショウ 少々


 

●お店で使用中の三浦野菜はこちらから購入できます!
 バーニャカウダにおすすめ!野菜セット
 糖度9以上!スーパーフルーツトマト

 

 choi STANDING BAR(チョイスタンディングバー)
 〒111-0053 東京都台東区浅草橋1-29-3
 TEL/03-3866-9901
 営業時間/17:00〜24:00 定休日/日曜日・祭日
 オフィシャルWEBはこちら






 

営業日カレンダー

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