彩りきのこのピクルス彩りきのこのピクルス

さっと湯がいて歯ごたえを残した三浦野菜のきのこを、ピクルス液に漬けるだけ。
夕飯にあと一品欲しい時に、ヘルシーおやつに、ワインのつまみに、と大活躍です!
日持ちするので、瓶に詰めてプレゼントにしても。
なるべくいろんな形や色のきのこを組み合わせると、可愛いですよ。



【材料】(4人分)
◆お好きなきのこ:(合わせて)200g
◆調味料
 りんご酢・白ワイン・水:各100cc
 砂糖・はちみつ:各大さじ3
 塩・オリーブ油:各大さじ1
 黒コショウ(ホール):10粒
 赤唐辛子:2本
 ローリエ:1枚
 つぶしたにんにく:1かけ
 (あれば)
 ピクリング・スパイス(ピクルス用のミックススパイス):小さじ1
◆イタリアンパセリ・ピンクペッパー:各適宜



【作り方】
1. きのこはそれぞれ汚れがあればペ−パーでふき、それぞれ小房に分けたり切ったり、食べやすいい大きさにする。
2. 鍋に湯を沸かして【1】のきのこを入れて、1分ほどさっと湯がく。
3. 調味料すべてを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、【1】のきのこを入れて混ぜる。
4. そのまま冷やし、粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
5. 食べる時は器に盛り、あればイタリアンパセなどハーブを添え、ピンクペッパーをふる。

★すぐに食べられて、冷蔵庫で保存すれば1週間くらいはもちます。



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三浦野菜・季節のきのこセット
三浦野菜・季節のきのこセット

 

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