根セロリは肥大した根茎を食用とします。
ヨーロッパでは古くから親しまれてきた身近な野菜の一つで、スーパーなどでも
手頃な価格で山積みされているのを見かけますが、日本では輸入されたものが中心で
価格が非常に高く、フランス料理店など一部の飲食店で使われる程度で、
一般的にはまだまだ知られていない食材です。
終盤近くなり、今までより1まわり小さくなっております。
味はセロリと似ていますが、香りは優しくセロリが苦手な方でも食べやすいかと思います。
生のままでも食べることができ、デンプンを少し含んでいるので茹でてマッシュポテトのように
裏ごしして食べたりします。
セロリに似た味と香りですが、見かけの悪さに反比例してセロリよりも繊細な味わいです。