「白なす」は皮が白いなすの総称です。
普通のなすの皮が紫色をしているのは「ナスニン」というアントシアニン色素によるものです。
白なすにはその色素が含まれないため皮が白色になります。

皮が真っ白で、へたは緑色。やわらかそうに見えますが、白なすは基本的に皮が少しかたいので漬け物には適さず、揚げ物や煮物などに向いています。
白なすは皮がかためで果肉が締まっていますが、火を通すと果肉がトロリとやわらかくなるという特徴があります。
シンプルに焼きなすにしたり、揚げ浸しなどにして食べると、白なす特有のソフトな口当たりが楽しめます。
厚めの輪切りにしてフライパンでソテーしてもおいしいです。


〜引用元 「野菜情報サイト 野菜ナビ」〜
  • 白茄子(1個)

白茄子(1個)

432円(税込)

定価 475円(税込)

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