三浦野菜の贅沢テリーヌ かぶの葉ジェノベーゼソース三浦野菜の贅沢テリーヌ かぶの葉ジェノベーゼソース

色鮮やかな三浦野菜を重ねたカラフルな野菜テリーヌ。野菜の旨味あふれるヘルシーな一品です。かぶの葉のジェノベーゼはパンにつけても絶品です!


【材料:テリーヌ型(19cm×9センチ)1台分】
◆赤軸ほうれん草の葉:10枚
◆紫ブロッコリー:1/2房
◆にんじん ・かぶ・ミニ大根など冬野菜:適宜
◆コンソメスープ
 固形ブイヨン:2個
 湯:400cc
◆板ゼラチン:18g
◆かぶの葉ジェノベーゼ
 茹でたカブの葉:50g
 オリーブオイル:大さじ3
 ニンニク:1/2片
 粉チーズ:大さじ1
 マヨネーズ・くるみ:各大さじ2
 塩こしょう:各少々



【作り方】
1. 板ゼラチンは冷水に入れてふやかしてから、コンソメスープに入れて混ぜ溶かす。
2. かぶの葉ジェノベーゼを作る。材料をすべて混ぜ、フードプロセッサーかすりばちでペーストにする。
3. 冬野菜は、棒状にカットして、赤軸ほうれん草の葉、ブロッコリーと一緒に下茹でしておく。

三浦野菜の贅沢テリーヌ かぶの葉ジェノベーゼソース
4. パウンド型をぬらしてラップを敷き詰め、赤軸ほうれん草の葉をはみ出すように敷き、1を少量流す。

三浦野菜の贅沢テリーヌ かぶの葉ジェノベーゼソース
5. カットした冬野菜を1と交互に詰めていく。

三浦野菜の贅沢テリーヌ かぶの葉ジェノベーゼソース
6. 最後に残りの1を流したら、はみ出た赤軸ほうれん草の葉で蓋をしてラップで包み、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

三浦野菜の贅沢テリーヌ かぶの葉ジェノベーゼソース
7. カットしたテリーヌを器に盛り、2のソースを飾る。




 
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