さっと湯がいて歯ごたえを残した三浦野菜のきのこを、ピクルス液に漬けるだけ。
夕飯にあと一品欲しい時に、ヘルシーおやつに、ワインのつまみに、と大活躍です！
日持ちするので、瓶に詰めてプレゼントにしても。
なるべくいろんな形や色のきのこを組み合わせると、可愛いですよ。
【材料】（4人分）
◆お好きなきのこ：（合わせて）200g
◆調味料
りんご酢・白ワイン・水：各100cc
砂糖・はちみつ：各大さじ３
塩・オリーブ油：各大さじ１
黒コショウ（ホール）：10粒
赤唐辛子：2本
ローリエ：1枚
つぶしたにんにく：1かけ
（あれば）
ピクリング・スパイス（ピクルス用のミックススパイス）：小さじ1
◆イタリアンパセリ・ピンクペッパー：各適宜
【作り方】
1. きのこはそれぞれ汚れがあればペ−パーでふき、それぞれ小房に分けたり切ったり、食べやすいい大きさにする。
2. 鍋に湯を沸かして【1】のきのこを入れて、1分ほどさっと湯がく。
3. 調味料すべてを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、【1】のきのこを入れて混ぜる。
4. そのまま冷やし、粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
5. 食べる時は器に盛り、あればイタリアンパセなどハーブを添え、ピンクペッパーをふる。
★すぐに食べられて、冷蔵庫で保存すれば1週間くらいはもちます。
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★三浦野菜・季節のきのこセット
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