アヒージョが美味しい季節です。三浦野菜のきのこは、旨味たっぷりなので、魚介系を入れなくても十分美味しいきのこのだしが出ます。
様々なきのこのエキスがにじみ出たオイルがまた、絶品です！
【材料】（2人分）
◆お好きなきのこ：（合わせて）100g
◆プチトマト：２個
◆にんにく：１片
◆アンチョビ：4尾
◆赤唐辛子：1本
◆塩、コショウ：少々
◆白ワイン：大さじ２
◆オリーブ油：適量
◆バケット・ローズマリー：各適宜
【作り方】
1. きのこはそれぞれ汚れがあればペ−パーでふき、それぞれ小房に分けたり切ったり、食べやすいい大きさにする。
2. プチトマトはヘタをとって縦半分に切る。にんにく・アンチョビは粗みじんに切る。
3. 小さめの鍋ににんにく・アンチョビ・赤唐辛子を入れて炒め、2〜3分じっくり弱火で炒める。
4. きのこ類を入れ塩・コショウをふりさっと炒め、白ワインを注ぎ、オリーブ油をひたひたになるまで注ぐ。
5. プチトマトとローズマリーを加え、さらに２、３分煮る。
6. あつあつのうちに、バケットと一緒にいただく。
★残ったオイルはパスタや炒め物、ドレッシングのオイルに使うと美味しいですよ！
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★三浦野菜・季節のきのこセット
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