いろいろきのこのアヒージョいろいろきのこのアヒージョ

アヒージョが美味しい季節です。三浦野菜のきのこは、旨味たっぷりなので、魚介系を入れなくても十分美味しいきのこのだしが出ます。
様々なきのこのエキスがにじみ出たオイルがまた、絶品です!



【材料】(2人分)
◆お好きなきのこ:(合わせて)100g
◆プチトマト:2個
◆にんにく:1片
◆アンチョビ:4尾
◆赤唐辛子:1本
◆塩、コショウ:少々
◆白ワイン:大さじ2
◆オリーブ油:適量
◆バケット・ローズマリー:各適宜

 
【作り方】
1. きのこはそれぞれ汚れがあればペ−パーでふき、それぞれ小房に分けたり切ったり、食べやすいい大きさにする。
2. プチトマトはヘタをとって縦半分に切る。にんにく・アンチョビは粗みじんに切る。
3. 小さめの鍋ににんにく・アンチョビ・赤唐辛子を入れて炒め、2〜3分じっくり弱火で炒める。
4. きのこ類を入れ塩・コショウをふりさっと炒め、白ワインを注ぎ、オリーブ油をひたひたになるまで注ぐ。
5. プチトマトとローズマリーを加え、さらに2、3分煮る。
6. あつあつのうちに、バケットと一緒にいただく。

★残ったオイルはパスタや炒め物、ドレッシングのオイルに使うと美味しいですよ!



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三浦野菜・季節のきのこセット
三浦野菜・季節のきのこセット

 

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